Sałatka z indykiem w pistacjach

Bardzo często jem na obiad sałatki a dla uściślenia jeden rodzaj..czyli warzywa, grillowany kurczak w ziołach plus winegret..trochę nudny zestaw, dlatego postanowiłam zrobić coś nowego..Tym bardziej, że zakupiłam papaję, która od tygodnia marniała w lodówce. Szczerze mówiąc nigdy jej nie jadłam i po skosztowaniu jak nic uznałam, że nadaje się do sałatki.

SAŁATKA Z INDYKIEM W PISTACJACH

Składniki:

- 300g fileta z indyka (lub więcej..)

- 1 awokado

- 1 papaja

- 1 opakowanie mieszanki sałat

Do panierki:

- 150g pistacji

- 1/3 startego grana padano/parmezanu

- 1 ząbek czosnku

- pół natki pietruszki

- skórka z połowy limonki

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- sól i pieprz

Sos winegret:

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżeczka miodu

- sok z całej limonki

- 2 łyżeczki musztardy dijon

1. Indyka kroimy w kostkę. Lekko oprószamy solą i pieprzem.

2. Panierka do indyka: pistacje, pietruszkę, czosnek rozdrabniamy w malakserze. Następnie dodajemy oliwę, ser i startą skórkę z limonki. 

3. Obtaczamy pokrojonego indyka i wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut. Pieczemy w temperaturze 220 stopni. Należy raz lub dwa pomieszać i przewrócić na drugą stronę kawałki mięsa.

4. W między czasie przygotowujemy winegret mieszając ze sobą wszystkie składniki.

5. Do miski wsypujemy sałatę, pokrojone w kostkę awokado i papaje. Dodajemy upieczonego indyka. Wszystko mieszamy i polewamy sosem winegret.

 Strasznie przyjemne i lekkie danie :) A to Misio Marek teraz lubi najbardziej, prawda?? Pozdrawiam;p