Kurczak w szynce parmeńskiej z kaszą jaglaną

Mój mąż nie mógł przestać wychwalać wczorajszego obiadu..ale nie dziwie mu się, bo kurczak z takimi dodatkami sosie z białego wytrawnego wina to majstersztyk..Przepyszne danie, które naprawdę robi się prosto i szybko! A takie obiady trafiają do mnie najbardziej..zwłaszcza jak ma się pod nogami kochanego zgredka ;)

KURCZAK W SZYNCE PARMEŃSKIEJ Z KASZĄ JAGLANĄ

Składniki:

- 100g kaszy jaglanej 

- 500g piersi z kurczaka

- 1/4 szklanki białego, wytrawnego wina

- 1/4 szklanki bulionu

- 1/2 łyżeczki miodu

- łyżka drobno posiekanej, świeżej pietruszki

- kilkanaście listków szałwii

- 250g pomidorków koktajlowych

- plasterki szynki parmeńskiej (6-8 sztuk)

- 2 łyżki masła

- oliwa z oliwek

- sok z połowy cytryny

1. Pierś z kurczaka kroimy na kilka drobniejszych filetów o podobnej grubości (musiałam nieco roztłuc tłuczkiem). Smarujemy z każdej strony oliwą z oliwek i doprawiamy lekko solą i pieprzem. Przykrywamy mięso folia aluminiową i zostawiamy do zamarynowania na pół godziny.

2. 100g kaszy jaglanej zalewamy 250ml gorącej wody, solimy i gotujemy pod przykryciem przez ok.20 minut.

3. Na wierzchu zamarynowanego już filetu kładziemy po kilka listków świeżej szałwii i zawijamy w plaster szynki parmeńskiej. Mi udało się zrobić 8 niewielkich sztuk  zatem 2,3 porcję w zależności czy wasza połówka jest głodna ;)

4. Takie zawijańce umieszczamy szałwią do dołu na rozgrzanej mocno patelni (z 3 łyżkami oliwy z oliwek) i smażmy z każdej strony po 2 minuty-mięso powinno być lekko niedosmażone. 

5. Kurczaka zdejmujemy z patelni, przecieramy ją ręcznikiem papierowym i robimy winny sos: wlewamy wino, miód i sok z cytryny..doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 2-3 minuty aż sos zredukuje się o połowę. Wlewamy bulion i ponownie gotujemy ok 2-3 minuty. Dodajemy pokrojone w połówki pomidorki koktajlowe i trzymamy je na ogniu jeszcze przez 2 minuty co chwilę mieszając. Następnie dodajemy 2 łyżki masła, mieszamy.

6. Ponownie kładziemy na patelnie roladki z kurczaka, posypujemy pietruszką i trzymamy na średnim ogniu jeszcze przez 3 minuty.

7. Tym razem dodatkiem była kasza jaglana i lampka wytrawnego, białego wina..dla niektórych szczęściarzy :)

Gorąco polecam, bo oblizywania palców nie było końca ;)

A dziś dla odmiany mąż mi gotuje..ogórkową :D