Cygański makowiec

To ciasto jest jakieś zaczarowane..zawsze coś musi się w nim popsuć..albo masa za rzadka, albo zakalcowaty makowiec się upiecze albo ciasto z białek nie urośnie i szczerze mówiąc ani mamie ani mi nie wyszło nigdy idealne, ale to nie ma zadnego znaczenia, bo smak za kazdym razem jest identyczny i fenomenalny. 

CYGAŃSKI MAKOWIEC

Nie mam pojęcia skąd wzięła się ta nazwa, ale taka widnieje w starym zeszycie mojej mamy więc mimo, że średnio mi się podoba zmieniać nie będę.

Ciasto składa się z kremu budyniowego i dwóch placków: makowego i z białek.

SKŁADNIKI:

Placek makowy:

- 30 dkg maku sparzyć i przekręcić jeden raz przez maszynkę. Raz zrobiłam z gotowej masy makowej (bez bakalii) i w ostateczności też może być.

- 25 dkg cukru

- 15 dkg margaryny

- 6 żółtek

- 6 białek

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki miodu

- 1 łyżeczka kawy mielonej

- 1 łyżeczka kakao

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka sody

Cukier ucieramy z miękką margaryną. Stopniowo dodajemy żółtka. Po uzyskaniu puszystej masy dodajemy sparzony mak i resztę składników. Na koniec ubijamy na sztywno pianę z białek i dodajemy do makowej masy. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez ok. 45minut - do suchego patyczka.

Placek z białek:

- 1 szklanka białek (ok. 7)

- 30 dkg cukru pudru

- 7 dkg mąki ziemniaczanej

- 6 dkg mąki pszennej

- 1 łyżka octu

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę a następnie stopniowo dodajemy cukier puder. Miksujemy aż masa będzie puszysta i błyszcząca. Dodajemy resztę składników. Pieczemy w 170 stopniach przez ok.40 minut..szczerze mówiąc nigdy nie patrzę na zegarek..w momencie kiedy wierzch ciasta będzie mocno złoty wyjmuje z piekarnika.

Krem budyniowy:

- 7 żółtek

- 8 łyżek cukru pudru

- 250g masła

- 2 szklanki mleka

- 1 cukier waniliowy

- 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Na samym początku gotujemy budyń. Półtorej szklanki mleka i cukier waniliowy należy zagotować. Pozostałe mleko mieszamy z mąką ziemniaczaną i dodajemy do gotującego się mleka. Mieszamy aż budyń będzie gęsty. Odkładamy do całkowitego ostudzenia. Budyń musi być zupełnie zimny.Następnie ucieramy żółtka i cukrem pudrem. Stopniowo dodajemy miękkie masło. Miksujemy i na koniec dodajemy ostudzony budyń.

Placek makowy i z białek musimy przekroić na pół. Uzyskamy 4 części, które przekładamy kremem budyniowym. Wierzch cienko smarujemy kremem i posypujemy startą czekoladą.

Tym razem ciasto piekłam z mamą i nie wyszła nam masa  (za rzadka) i ciasto z białek (za niskie). No cóż..jesteśmy mistrzynie ;), ale tak czy siak oblizywania nie było końca..